Baliq nima? Pishirish retsepti va ovqatlanish usullari

Ushbu pirojnoe tayyorlash uchun xamir oddiy yoki xamirturush bo’lishi mumkin. Ikkinchidan, bu jarayon ko’proq vaqt talab etadi va natijada siz Rossiyaning Belyasga o’xshash narsalarni topasiz (ularning nomi “bake” so’zidan keladi, ya’ni “go’shtli pyure” ma’nosini anglatadi). To’liq o’xshashlik pishirish o’rniga katta miqdordagi yog’da qizdirilganda olinadi (ba’zan ular qiladi).

Pishgan baliq – 8 ta eng yaxshi retsept va bezak variantlari

Pishirilgan baliq har doim shohona stolda asosiy mehmon hisoblanadi. Vaqt o’tishi bilan bu idish o’z pozitsiyasini yo’qotmagan, ammo keng tarqalgan bo’lib, ko’plab murakkabliklarning ko’plab turlarini o’zlashtirgan. Ovqat yo’lini boshlashmi? Oddiy to’ldirilgan filetovka retseptlarini to’xtating. Siz qo’lingizni oshxonada to’ldirishni boshladingizmi? Keyin sening elkangizdagi chavandoz!

Pechdagi baliqlarni to’ldirish

Yo’nalishlarni quyida tahlil qilinadigan to’ldirilgan baliq yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi. Siz allaqachon soyulmuş tovuqlarni sotib olishingiz va butun tana go’shtini dastlabki tayyorlash bilan bezovta qilmasligingiz kerak. Bu holda filetaga qo’shimcha qilish odatiy holga aylanadi, chunki odatiy meva sabzavotlari guruhidan Qisqichbaqa go’shti va qisqichbaqalar aralashmasi bo’ladi.

1. Yog ‘eritib, mayda tug’ralgan sabzavotlarni olish uchun foydalaning: piyoz, selderey sopi.
2. Faqat sabzavotlar shaffof bo’lib, xushbo’y hidlanib, ularga qisqichbaqalar go’shti va qisqichbaqalar yuborib, vermut quying, ortiqcha suyuqlik butunlay bug’lanadi.
3. Flakonni to’ldirishni kuzating, nonlarni va maydanoz bilan aralashtiring.
4. Tayyor massa filetinning butun yuzasiga tarqaladi, rulonga o’raladi. Rulmanni shish bilan mahkamlang.
5. Baliqlarni 15-20 daqiqa davomida 220 daraja pishirib, filetarning qalinligi bo’yicha vaqtni hisoblang.

Tuxumda pishirilgan sabzavotli baliqlar

Ushbu retsepti bilan to’ldirishning bir qismi sifatida siz mutlaqo har qanday sabzavot va qo’ziqorinni ishlatishingiz mumkin, eng muhimi, zichlikka qarab maydalanishdir, shuning uchun butun to’ldirish bir xil va bir vaqtning o’zida tayyorlanadi. Chiqish bilan siz bir vaqtning o’zida garniton bilan tayyorlangan baliqni olasiz.

1. Baliqni to’ldirishdan oldin, uni quyruqdan ajratib olish, organlarni olib tashlash, bosh va suyaklarni kesib tayyorlash, quyruqdan tashqari.
2. Qo’ziqorin bilan mayda tug’ralgan sabzavotlarga tuting. Haddan ortiq namlik chiqqanda, tuzlangan sabzavotlar, yangi pechene va bir tuxum aralashmasi. Bu narsa barcha ingredientlarni bog’lab, qorin bo’shlig’ida ushlab turish uchun massani qattiqroq qilishga yordam beradi.
3. Laktoza limon sharbati, tuz bilan to’ldiring, sabzavotlarni non bilan maydalab quying. Har ikki tomonda kartoshka bo’laklarini joylashtiring va folga soling.
4. Baliqni oldindan qizdirilgan pechda 210-30 darajaga 25-30 daqiqa davomida yuboring.
5. Go’shtni suyaklardan ajrata oladigan tayyor bo’l, ishoning, agar u zarralarga bo’lak bo’lsa, u tayyor bo’ladi.

Baliq pishirilgan guruch bilan to’ldirilgan

Bu baliq restoran menyusida munosib o’rin egallaydi, chunki uning sodda, ammo mazali to’ldiruvchisi, haqiqiy risottoga o’xshash ta’m va mustahkamlik uchun guruch aralashmasini o’z ichiga oladi. Krem pishloq, qaynatilgan guruch, ismaloq va sarimsoq – siz quartetni ko’proq ideal deb hisoblaysizmi?

1. Tilapiyani paypaslang, yuving va quriting.
2. To’ldirilgan baliq uchun to’lg’azish sarimsoq ismaloq va qaymoq pishlog’i bilan qovurilgan pishirilgan guruchdan iborat bo’lib, ular yaxshi aralash va tuz bo’lishi kerak.
3. Guruch massasini tozalangan bir bo’shliqga solib, folga bilan o’rab oling.
4. 20-25 daqiqa davomida 210 daraja pishirib.

Ibroniycha to’ldirilgan baliq

Ibratli ibtidoiy baliq uchun retsepti allaqachon ma’lum bir oshxona mahoratini talab qiladi. Uning doirasida, terini baldan ehtiyotkorlik bilan chiqarib tashlash, oxirgi “choyshab” ni olib tashlash va uning yaxlitligini saqlab qolish kerak. Agar terining tozaligida teri kesilsa, u sekin tikiladi.

1. Chorvoqning boshini kesib, indikator barmoqlaringiz bilan teri bo’ylab chiqing. Barmoqlaringizni go’shtdan ajratib olish uchun, “quyruq” ni chiqarib, quyruq tomon harakatlantiring.
2. Qovurilgan go’shtni kraker, piyoz, sarimsoq, tuz bilan mahkamlang. Terini tikib, kesilgan joyga tikib qo’ying.
3. Baliqni panjara ustiga qo’ying, pishirish tepsisi ustiga qo’ying, sho’r suvni quying, shunda tana go’shti yarmigacha qoplangan bo’ladi. Pishirish tepsisini folga bilan yoping.
4. Daryo qirg’ichini taxminan bir yarim soat davomida o’rtacha olovda tayyorlash.

Ibroniy tilimdagi baliqlarni to’ldirish

Baliq terisini tozalash jarayonini soddalashtirishi mumkin va uni to’lg’azish mumkin bo’ladi, katta bo’laklardagi tana go’shtini kesib oling va ularni go’shtni almashtirib turishingiz mumkin. Ovqat pishirish texnologiyasining ushbu versiyasi sizda bir oshpazning ko’nikmalariga ega bo’lishni talab qilmaydi.

1. Tuxumdondagi shingillarni teng qalinli bo’laklarga bo’linadi. Kichkina, moslashuvchan, o’tkir pichoqni ishlatib, orqa miya suyaklari bilan go’shtni kesib tashlang.
2. Go’shtni non va tuxum bilan blender bilan urting.
3. Kesilgan bo’laklarni baliq go’shti bilan to’ldiring va ularni qaynatishga boshlang va har bir qatlamni piyoz halqalari, sabzavotlar bilan almashtiring.
4. Tuzli qaynoq suv va o’rta issiganda sho’rvani to’ldiring.
5. Baliqlar bilan to’ldirilgan baliqlarni 2-2,5 soat ichida yong’inga sarflash kerak.

Baliq butunlay to’ldirilgan

Hatto baliqning asosiy aralashmasi, non, sut va tuxum ildizlarning bir yostig’iga juda yumshoq karkasni pishirsangiz ajoyib hidli chiqadi. Bu erda shingil, sabzi va seldereyli duetga pishiriladi, ammo ularni istalgan sabzavot bilan almashtirish mumkin.

1. Idishdagi baliqlarni ibroniy tilida tayyorlashdan oldin, tana go’shtini tana go’shtidan olib tashlab, uni buzmaslikka harakat qiling.
2. Qolgan go’sht tuxum, non va sariyog ‘bilan birga bükülür. Sut bilan mavsumni suyurib, tuxum oqi bilan yoğurun. Choyshabni joylashtirish.
3. Baliqni kereviz, sabzi, barg barglari bilan pishiriladigan idishga joylashtiring.
4. Pishirish tepsisinin tarkibini yarmini qoplagan iliq, yaxshi sho’rlangan suvni to’kib tashlang.
5. Tomitni pechkaning o’ng tomonida, o’rtacha haroratda 1,5-2 soat davomida o’stiradi.

Baliqlarni to’kib tashlang

Pishgan baliq nafaqat asosiy issiq, balki mazali klassik atirlar ham bo’lishi mumkin. Odatdagidek quyma, to’ldirilgan gepatotning jelatin qismlari bilan qoplangan yangi darajaga tushish oson. Bu holda, jelatin pishiriqlar sharbatida porloq va yorug’likning shirinligi uchun eritiladi.

1. To’ldirilgan baliqlarni tayyorlashdan oldin, boshning ostiga kesib oling, terini olib tashlamang, shikast etkazmang. Qolgan go’shtni ichki va suyaklardan saqlang.
2. Nonni sutda sog’ib oling, uni siqib oling, tuxum, sariyog ‘va baliq bilan go’sht maydalagich orqali o’ting.
3. Tuzlangan mayda sabzavotlarni yaxshilab tuzlang.
4. Qolgan terisini tayyor aralashman bilan yopishtiring.
5. Kesishni kesib oling yoki tish chikarib tashlang.
6. To’ldirilgan baliqlarni tayyorlash deyarli yakuniga etdi, shamni suvi bilan iliq suvda jelatizatsiya qilish, piyozni xizmat piyolasida yotqizish va tayyorlangan eritma bilan quyishdir. Jelatinni sovutishdan keyin sovuq bo’lishi mumkin.

Multivarkda baliqlarni to’ldirish

To’ldirilgan baliq uchun eng oddiy retsepti – bu multivarkerning ishlatilishidir. Aqlli oshxona vositasi yonib burmaydigan ovqatni pishirishga yordam beradi, terining butunligini saqlab turadi va to’lg’azish o’zini suvli, zich va bularning hammasi sizning ishtirokisiz amaliy ravishda amalga oshiriladi.

1. Ehtiyotkorlik bilan boshini kesib tashlang, keyinchalik ichaklarni chiqarib oling. Daryoning yirtqich hayvonining bo’shlig’ini yuving, barmoqlaringiz yordamida terini go’shtdan olib tashlang.
2. Ehtiyotkorlik bilan qobiqni olib tashlang, bir chetga qo’ying, go’shtni suyaklardan chopib, sabzavot bilan maydalang.
3. Mandoga va smetana qo’shing.
4. Go’shtni go’sht bilan to’ldiring va teri kesib oling.
5. To’ldirilgan baliqni folga solib, yarim soat davomida “Pishiriq” da pishiring.

To’ldirilgan baliqni qanday bezash kerak?

Ko’pincha baliq mayonezdan monogramlar bilan bo’yalgan, lekin odatiy mayonez naqshlaridan qochmoqchi bo’lsangiz, lekin aks holda plastinkada pishirilgan baliqni qanday bezashni bilmaysiz, faqat sabzavot, zaytun, tuzlangan, limonli bo’laklarni qo’shing. Agar sizda sabr-toqat bo’lsa, o’ymakorlikning asosiy ko’rsatkichlarini takrorlang, gullar, barglar yoki oddiy shakllarni sabzavotlardan o’yib ko’ring.

Baliq nima? Pishirish retsepti va ovqatlanish usullari

Sharq oshxonasining eng mazali taomlaridan biri baliqdir. Tayyorgarlik retsepti birinchi qarashda ko’rinadigan darajada murakkab emas. Bu tatarcha idish yopiq yoki ochiq, katta yoki kichik, shirin, go’sht yoki sabzavotli bo’lishi mumkin. Qovurilgan va pishiriladi, iloji bo’lsa, ular tandoorda tayyorlashadi. Aslida, bu pirojnoe va ular uni “baliq”, ba’zan esa “baliq” yoki “taterda pishloq” deb atashadi. Bir piyola tayyorlanadigan narsa oson, haqiqatdir, birinchi marta tajribali styuardessa sifatida juda yaxshi ishlamasligi mumkin, ammo vaqt ko’nikmalar paydo bo’ladi va biznes tezroq rivojlanadi. Bunday holda pirog bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin.

Tuzli baliq, pechda ovqat tayyorlash uchun retsept

Ushbu pirojnoe tayyorlash uchun xamir oddiy yoki xamirturush bo’lishi mumkin. Ikkinchidan, bu jarayon ko’proq vaqt talab etadi va natijada siz Rossiyaning Belyasga o’xshash narsalarni topasiz (ularning nomi “bake” so’zidan keladi, ya’ni “go’shtli pyure” ma’nosini anglatadi). To’liq o’xshashlik pishirish o’rniga katta miqdordagi yog’da qizdirilganda olinadi (ba’zan ular qiladi).

Shunday qilib, oldin siz balish uchun xamir tayyorlash kerak. No-yog ‘versiyasida retsept juda oddiy. Unga 500 g qaymoq, slayd bilan 3 stakan un, ozgina tuz va shakar kerak bo’ladi. U butunlay tuxumsiz tayyorlanadi (faqat yuqori qismini moylash kerak bo’ladi), lekin juda nozik va mazali bo’lib chiqadi. Smetana uni un bilan aralashtirib yuboradi, bir oz qo’shiladi va shakarlanadi. Massa yumshoq va elastik bo’lishi kerak, qo’llarga yopishmaslik kerak. U yarmiga bo’lingan holda, bir parcha yupqa shaklga o’ralgan va chuqur shaklda yasalgan, yog’langan (masalan, qovurilgan tava). Ikkinchisi – qopqoq, shaklning kattaligiga cho’zilgan, o’rtada kichik tuynuk hosil qiladi va uni to’ldirish bilan qoplaydi.

Odatda baliq bilan to’ldirilgan narsalar haqida. Aslini to’ldirish uchun retsept quyidagicha: katta piyoz, yarim halqalarga bo’linadi, kubiklarga o’ralgan bir necha kartoshka va go’sht, kartoshka kabi. Turli xil turlarni (tovuqli mol go’shti, qo’zichi cho’chqa go’shti va h.k.) ishlatish yaxshiroq bo’lsa, taxminan 500 g bo’lishi kerak. Barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi va tuzlanadi, ular baliqni to’ldiradi (retsept ilgari issiqliksiz davolamasdan juda xom tarkibiy qismlardan foydalanishni nazarda tutadi). Yuqorida, dizayn xamirning “qopqog’i” bilan qoplangan, tuxum bilan bo’yalgan va pishiriladi. Pechdagi tort juda ko’p vaqtni sarflaydi – taxminan 2,5 soat – past haroratda (160-180 daraja). Va teshik bir soatdan keyin tavsiya suvi yoki sho’r suv bir stakan quyinglar va baliq oxirigacha 20-30 daqiqa davomida ho’l sochiq bilan qoplangan.

Pishirgichdan ozgina soviganingizdan so’ng, idishga issiq ovqat bering. Agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, unda tepa qopqog’ini kesib, qisman bo’linib, qoshiqni to’ldirishni, xamir bo’laklari bilan chaynashni va yashil choyni yuvish kerak. Tatarlar Qurbon Bayramni nishonlashganda, stol ustidagi asosiy taomlardan biri Balishdir. Uning retsepti biroz boshqacha bo’lishi mumkin, xamirda ba’zida boshqa yo’l bilan tayyorlangan bo’lsa, siz yana boshqa narsalarni ishlatishingiz mumkin. Eng muhimi, taqdimot tamoyilidir: tantanali muhit va stol usti mahoratini baholash uchun barcha katta oilani bir stolda yig’ish imkoniyati.

Балиш

1. Ун – 1 кг.
2. Тухум – 1 дона.
3. Маргарин – 300 гр.
4. Катик – 1 пиёла.
5. Истеъмол содаси – 0.5 чой кошик.
6. Картошка – 4 дона.
7. Думба – 50 гр.
8. Кукатлар (ялпиз, жандик, исмалок).
9. Зираворлар.
10. Туз.

Картошка, думба майда кубик килиб тугралади. Кукатлар тозалаб тугралади. Зираворлар кушиб аралаштирилади.

Ун ичига маргаринни туграб соламиз. Ва урвок холига келтирамиз.

Катикни косага солиб, ва истеъмол содаси, туз, тухум окини кушиб, яхшилаб аралаштирамиз. Ва унли массага кушиб, хамир корамиз. Тайёр хамир 2га булинади ва тиндириб куйилади.

Зуваланинг биттаси ёйилиб, духовка листи ичига жойлаштирилади. Тайёрланган кийма солиниб, бир текисда таксимланади. Устига иккинчи зувала ёйилиб, четлари бирлаштирилади. Устига тухум сариги суртилади.

Олдиндан киздирилган газ дучовкасида кизаргунича пиширилади.

Иссиқ кунлар келиши билан дўстлар ва оила даврасида дам олиш учун бизда шашлик тайёрлашга хозирлик кўрилади. Кимдир уйида, кимдир эса табиатда шашлик тайёрлайди. Ташқи тарафдан шашлик пишириш осон кўринади. Лекин хаммасини янада яҳшироқ қилиш мумкин.

Байрам дастурхони учун ажойиб танлов! Нози, деярли оғизда бутунлай эриб, мўжизавий лаззатланиш бахтини тақдим этади. Тайёрланиши оддий, натижаси дастурхон даврасида барчани лол қолдиради. Ушбу рецептни албатта тайёрланг.

Бир қарашда, тефтел ва фрикаделкалар бир ҳилдек туюлади, лекин уларнинг фарқи бор. Фрикаделкаларга албатта янги нон, кўкатлар, зираворлар қўшлади ва уларни сувда ёки булёнда қайнатилади. Тефтел гўштли қиймасига эса туҳум, пиёз, сабзавотлар қўшилади ва тефтеллар дастлаб қовурилади хам. Қуйидаги рецептда гуручли тефтел шўрва тайёрлаш усули батафсил.

Идишга унни, газда эриган маргаринни, чой содаси ва тузли катикни солинади. Тухумни биттасини сариги олиб куйилади ва колгани идишга солиниб, кулга ёпишмайдиган юмшок хамир корилади ва 4та булакка булиниб, 30 дакикага тиндирилади. Хамир тингунича начинка тайёрлаймиз.

КФC товук канотчалари тайёрлаш рецептини купчилик билишни истайди. Албатта ресторан хакикий рецептни ошкор этмайди ва купчилик масалликлар КФC ресторанларига хам яримфабрикат сифатида келади. Шу туфайли хохиш булганда ошпазлар хам унинг сирини била олишмайди. Лекин олинган баъзи маълумотларни куллаган холда, хакикий КФCга жуда ухшаш канотчалар.

Мол оёги сувда суягидан ажралгунича кайнатилади. Сунг, сувдан олиб, суягидан ажратиб, туграб, кайта солинади. Устига гушт майда тугралиб солинади. Гушт пишгач, туз ва зираворлар, тугралган саримсокпиёз солиб, яна 5-10 дакика кайнатилади.

Идишга унни солиб, шур сувда хамир корамиз. Хамир тингунича кийма тайёрлаймиз. Гушт ва пиёз майда кубик тугралади. Зираворлар солиб, тузи ростланади. Тинган хамир юпка килиб ёйилади. Ёйилган хамир тахланиб, 5 бармок энлигида кесилади. Хар бир булакка кийма солиб, тугилади.

Гушт, картошка, карам ва сабзи керакли катталикка булинади. Тоза козон тубига гушт булаклари териб чикилади. Сунгра тугралган пиёз, сабзи, карам ва картошка терилади. Бунда хар бир катлам устига озгинадан туз сепилади. Энг устига тугралган помидор ва саримсокпиёз булакчалари солинади. Козон газга куйилиб, ярим коса сув солинади. Устига зираворлар.

Хаммамизга маълумки куз кириб келиши билан улкамизда анор ва хурма пишиб етилади. Демак, бу меваларни истеъмол килиш айни вакти. Шу сабабли биз, сиз азизларимизга бугун анор мевасининг фойдали хусусиятлари хакида ва нега уни истеъмол килиш фойдали эканлиги борасида тухталишни лозим топдик.

Биз нонуштага бутербродлар, буткалар ва яна бир катор стандарт нарсалар истеъмол килишга куникиб колганмиз. Агар эрталабки нонуштага бироз узгартириш киритсак-чи.